296 法国回来的朋友

    这家mcn公司的周年庆典在周五举行，为了保证甜点的鲜度，林妙妙六点就起了床。

    总共要准备一百人份的甜点，按人均四道的分量，也就是四百道甜点。

    她把食材一一摆放在流理台，水果供应商将在七点送来最新鲜的水果，而来自蓝带的三位学员也会在七点半到达工作室。

    门铃响起的那刻，林妙妙怎么也没想到，竟然会在门外遇见安森。

    “妙妙，很高兴见到你。”安森的眼睛湛蓝如海，漾着温柔的笑意。

    两个人一见面，他就热情地给了她一个大大的拥抱。

    林妙妙和他身后的两位学员打招呼，又诧异地问道：“你什么时候回国的？”

    “就在上周。”安森抱歉地笑笑，系上围裙，“暂住在朋友家里，都还没有安顿好，所以没能马上告诉你。”

    林妙妙问：“你今天……”

    “莱特调到中国分校，需要一个助手和翻译，我就跟着一起回来了。”

    莱特是当初他们在法国蓝带的甜点主厨，也是他给林妙妙介绍了此次的帮手。

    “准备一直留在蓝带工作吗？”

    “不。”安森顿了下，低声告诉她一个餐厅的名字，“六月入职，见习厨师。”

    林妙妙知道那家餐厅，今年刚刚评上了米其林二星。

    安森当初在蓝带，学完了包括甜点料理在内的所有课程，拿到了蓝带巴黎总校的大证书，成为一名西餐厨师正是他的梦想。

    她由衷地祝贺，“恭喜你。”

    安森也笑：“谢谢。”

    两个人来不及细说什么，因为今天的时间格外宝贵。

    她把打印好的配方分别递给他们，又给他们仔细地讲解了一番。

    纸上有今天要做的甜点的详细配方，为了保证口味的一致，必须严格按配方执行。

    林妙妙之前已经试做过各个甜点，并反复研究过装饰搭配。

    配方纸上夹着甜点的成品照片，也同样需要按标准模版进行装饰。

    每个人做一道甜点，一人就是一百份。

    而林妙妙除了需要完成自己的，还得负责关注和监督其他人的完成情况。

    四道甜点，其中有一道标准的法式甜点，无花果草莓青柠慕斯。

    垫底是杏仁沙布列饼干，中间三层夹心，分别是无花果奶油、草莓库丽、凤梨库丽，最外层是法芙娜白巧克力青柠慕斯。

    沙布列是传统的法式饼干，一颗颗的酥粒，口感酥松，吃起来奶香浓郁，放入细碎的杏仁粒，让它平添了一丝淡淡的坚果清香。

    路易斯安紫无花果，细腻多汁，甜度极高，与奶油融合在一起软糯香甜。

    而凤梨和草莓的酸味，又很好地中和了无花果奶油的甜度。

    青柠白巧克力慕斯，令整个慕斯的外形呈现出柔和的草绿色，温柔又治愈，是最彰显春天的色彩。

    莓果提拉米苏，传统的提拉米苏做法，只是最上面不撒可可粉。

    在奶酪糊上浇一层草莓、树莓、蓝莓和适量君度酒熬制的果酱，再铺满各种新鲜的莓果。

    莓果提拉米苏顶端皆是艳红的果实，色彩亮丽，颜值超标。

    开心果樱桃拿破仑千层酥，三次四折，二毫米厚的酥皮。

    中间是一层开心果外交官奶酱，一层樱桃库丽，最顶装饰新鲜的黑红色樱桃。

    外交官奶油，是卡仕达酱的衍生品。

    以卡仕达酱为基础，加入半打发的奶油和融化的吉利丁片，具有一定的稳定性，质地更细腻，口感也更轻盈。

    鉴于这家公司，有两位走中国风的vlog博主，林妙妙还设计了一款中国风的甜点，相思。

    相思的灵感来源，是当初在法国时候宋衍送给她的那瓶酒，用长相思葡萄所酿造的白葡萄酒。

    入眼是春意盎然的抹茶绿，青提慕斯与玉白色的茉莉乳酪组成太极鱼。

    山楂酱点出太阴太阳，再用一片青绿的竹叶托起。

    青提慕斯，微酸的青提，脆甜的白梨，果香与奶香的天作之合，口感层次丰富，回味里有沁人的茉莉茶香。